1、主料：淮山药。辅料：青红椒。调料：盐，鸡精，鸡汤，白糖，白醋，葱，姜。

2、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

3、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

4、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

5、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。