1、准备食材：折耳根、窝笋、花生米。

2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗净后放入盐水中浸泡十五分钟左右。

3、将窝笋去皮后冲洗干净，先切成6厘米左右等长的段，再将每段开片切丝。

4、锅中放入食用油，开小火，倒入花生油翻炒，翻约1至2分钟，听见花生米啪啪地爆响，关火，继续翻动半分钟至温度降低，随后让其自然冷却，花生米就?脆了。

5、蒜去皮后捣成蒜泥。凉拌菜加蒜有杀菌的功效。切少许红椒丝（配色）。

6、将折耳根捞出沥干水分，放入大碗中，将窝笋丝、花生米、红椒丝全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、凉拌酱油、醋、白糖、鸡精。

7、拌匀后装盘。