1、主料：鸡胗500g，辣椒丝适量，胡萝卜丝适量。辅料：葱三四段，姜三四片，八角一粒。

2、制作步骤：（1）鸡胗洗净备用，胡萝卜，青辣椒切丝，葱切段，姜切片备用。

（2）高压锅中下入鸡胗，加入和鸡胗一平的水，加入一勺酱油，两勺料酒，葱段，姜片，一个八角，高压锅压20分钟。

（3）压熟后晾凉切片备用。

（4）放上切好的胡萝卜丝辣椒丝。

（5）调一个汁，辣椒油两勺，麻油两勺，盐一勺，味精一勺，糖一匙，白醋或者陈醋两匙。

（6）搅拌均匀加入适量芝麻装盘就可以食用了。