酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-01 20:25:19作者：admin
最近很喜欢吃红薯干，但买回来的红薯干质地非常硬，有什么办法能将其变软呢？红薯干又要怎么做质地才会更加软糯香甜呢？想知道就一起来看一下吧。
蒸一下再吃。
红薯干是由新鲜红薯经过晒干、脱水等处理制作而成，如果晾晒时间过长导致红薯干中水分蒸发过多，做出来的红薯干质地就会比较硬。像这种情况在吃之前可以将红薯放入锅中隔水蒸一下，在水蒸气的熏蒸之下能使得红薯干回软，红薯干吃起来就不会那么干硬，非常适合牙齿不好或者消化功能不是很好的人食用。
制作红薯干讲究“三蒸三晒”，也就是需重复三遍将先蒸好的红薯去晒，这样制作处理的红薯干口感才会软糯。
在天气好的情况下，红薯干一般晒3-4天左右即可，红薯干晒好后建议立马收进来，否则长时间晒制也会导致红薯干口感发干。
红薯中含有丰富的多酚类物质，制作红薯干时，里面的多酚物质直接和氧气接触就会发生氧化反应出现变黑的情况，这属于正常现象，并不会对红薯干的口感以及营养价值造成影响，可以正常食用。
如果不喜欢这种发黑的红薯干，建议在晒红薯干之前可以将切好的红薯放入盐水中浸泡半小时左右，这样能防止红薯干晒好后出现颜色发黑情况。
不需要。
晒制红薯干时并不需要放糖，因为红薯中淀粉含量非常高，晒好后由于水分蒸发，其中淀粉以及糖分得到浓缩口感会非常甜，且直接放糖，糖分也不好溶入红薯干中。如果喜欢吃甜一点的红薯干的话，尽量选择用蜜薯等这种糖分含量高的红薯来制作红薯干，其口感会更加甜。