1、粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。

2、肉末加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻备用。

3、生姜、蒜瓣切成末，辣椒切成圈，香葱切成小段备用，热锅冷油。

4、晃动一下锅子，让油溜到锅壁。

5、倒入猪肉末炒散，放入辣椒圈、蒜末以及姜末继续翻炒。

6、猪肉末炒至微黄放入粉丝翻炒。

7、放入酱油翻炒均匀。加入适量料酒、盐、少许糖和适量开水。

8、盖上锅盖焖煮约1分钟左右。

9、放入少许味精翻炒均匀至收汁即关火。

10、出锅装盘。稍作整理挑出辣椒圈，散上葱花，用辣椒圈点缀即可。