1、主料：鸭肠200克。

2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。

3、把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。

4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。

5、用手揉搓出白泡沫后，反复冲洗。

6、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀入味。

7、锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。

8、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段即可。