鸡翅洗净凉水下锅，去掉浮沫，捞出控干水分；青红椒切块，蒜切片，香葱切段；炒锅烧热，加色拉油和香油，爆香姜片，再加蒜、葱段和青红椒块炒出香味；下鸡翅中，大火炒至焦黄，加米酒、酱油、冰糖炒匀；上色后焖5分钟左右，开盖，大火收汁；食材放进锅中，浇上香油，煲20秒钟，上桌即可。

　　三杯鸡翅的正宗做法

　　主料：

　　鸡翅8个;

　　辅料：

　　青红椒2个，色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，细香葱1根，江米酒6大勺，冰糖1.5大勺;

　　三杯鸡翅中的做法

　　1.鸡翅清洗干净，然后凉水下锅，锅中水煮开，去掉浮沫，将鸡翅捞出，控干水分;

　　2.青椒1个切块，红椒1个切块，蒜切成片，香葱切段;

　　3.炒锅烧热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至焦黄;

　　4.再加入蒜、葱段和青红椒块，快速煸炒出香味，下鸡翅中，转大火翻炒均匀，炒至鸡翅焦黄;

　　5.加入米酒、酱油、冰糖翻炒均匀，待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右;

　　6.开盖，大火收汁至汤汁全部收干，炒锅中所有食材放进锅中，沿锅的边缘浇上1大勺香油;

　　7.盖上盖子，煲20秒钟，上桌即可。

　　小贴士：

　　1、做三杯鸡中途一定不能加水，只能用米酒、酱油和香油，这样做出来的鸡香味更浓;

　　2、鸡翅焯水时，一定要凉水就下锅，这样才能煮出腥味和血水，焯水时间不能太长，否则会变得很柴。