网站首页
手机版

回锅肉什么意思 回锅肉什么意思?

更新时间:2024-02-06 03:17:29作者:未知

回锅肉什么意思 回锅肉什么意思?

1、回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

2、起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

3、食材:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜,干红辣椒,花椒,豆瓣酱,糖,油。

4、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开,撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

5、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段,青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

6、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒,下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油,适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

12、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

本文标签: 回锅肉什么意思  

为您推荐

鸡汤怎么做好吃又营养(鸡汤怎么做好吃又营养又好喝)

1、炖鸡汤先要把鸡肉焯水去腥,再加入辅料慢炖。2、辅料:黄芪3克、姜3克、葱花5克、葱段3克、桂圆2克、红枣3个、枸杞2克、党参2克、当归2克。3、放入鸡、姜片、葱段,焯水去腥去血沫。4、准备水1升,放入鸡肉、姜、桂圆等

2024-02-06 03:17

回锅肉什么意思 回锅肉什么意思?

1、回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。2、起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的

2024-02-06 03:17

甲鱼怎么做好吃又营养 甲鱼怎么烧汤好吃又营养

1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。3、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。4、取一砂锅,放入甲

2024-02-06 02:11

鸭炖什么汤好吃又营养 鸭炖什么比较好

1、可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。2、肥鸭肉质鲜嫩,但烹制不得要领会肉腻

2024-02-06 02:10

排骨怎么炖好吃又营养(排骨怎么炖好吃又营养又补)

1、玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;2、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为

2024-02-06 01:06

怎么煲鸭汤好吃又营养(怎么煲鸭汤好吃又营养视频)

1、在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。步骤:鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。2 、热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅氽

2024-02-06 00:00