1、用料

主料：菠菜200克、粉条200克。

辅料：老姜3片、大蒜2瓣、小米辣3个、香油1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香醋1小勺、白糖0.5小勺、藤椒油1小勺、油泼辣子1大勺、植物油0.5小勺。

2、凉拌粉条的做法

（1）菠菜去掉老叶，老根，用淘米水浸泡片刻，洗净切长段；粉条提前浸泡至粉条变软；粉条沥干水分待用；

（2）老姜、大蒜、小米辣分别洗净，切末；调入温开水，上盖；激发出调料的香味；

（3）锅里倒入清水烧开；放入粉条煮熟，捞出；

（4）捞出的粉条，趁热拌入香油；

（5）煮粉条的水里调入适量油，盐，再次烧开；放入菠菜焯水；

（6）菠菜焯水后，捞出，同粉条混合；

（7）姜蒜小米辣碗里，调入适量生抽，老抽，盐，香醋，白糖，油泼辣子，藤椒油拌匀；

（8）将调料同食材混合，搅拌均匀；盛入碗里，即可开吃。