1、将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。

2、用电动打蛋器打发蛋液，白糖分三次加入，这样打出来的蛋液更细腻。

3、打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字，且不马上消失。

4、低筋面粉过筛进蛋液中。

5、用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀，没有干粉，且忌划圈，不然容易消泡。

6、将拌好的面糊装入裱花袋里，不需要裱花嘴。

7、烤盘上铺一张油纸，起到防粘的效果，然后裱花袋剪一个小口，将面糊挤到烤盘上。速度要快，不然就变稀了，很容易消泡的。

8、烤箱预热，上下火，中层160度，烤15——18分钟。