1、盐水洗。

（1）盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；

（2）按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；

（3）浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

2、小苏打水洗。

（1）小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；

（2）按每1斤水中加小苏打5—10克配成浓度1%—2%的碱水；

（3）把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3—5遍就可以。

3、淘米水洗。

（1）淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；

（2）第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

（3）如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；

（4）浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；

（5）清水漂洗3遍即可。

4、面粉水洗。

（1）面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；

（2）按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；

（3）浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。