酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-03-16 13:00:15作者:未知
1、食材:排骨500g,八角1个,桂皮小块,干辣椒3-5个,花椒1小把。
2、排骨宰小块,洗干净后冷水下锅去除血沫。
3、过水后的排骨用水冲洗后,沥干水分装入盆中放盐,姜片,葱码味20分钟。
4、码好的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用,蒸排骨的汤汁留下备用。
5、菜籽油烧至5成油温,放入干辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
6、加入排骨一起煸炒,加料酒1勺,大王酱油2勺。
7、将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。
8、大火烧开后,转小火加盖焖煮约20分钟左右。
9、水收干后,加孜然粉1勺,花椒面少许炒香,撒上葱花起锅。