1、做法一：

食材：猪肚、莲子、盐、姜、葱、米酒。

做法：猪肚用面粉抓打后清洗，反复多洗几次；冷水下锅煮开5分钟；捞出，去杂质，漂净，切成条；取烧锅，加清水，放入猪肚条；放入洗净的莲子，加葱、姜、米酒；大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色；加适量盐即可。

2、做法二;

食材：莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋。

做法：先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净；将猪肚和姜片加水一起入锅里煮；中途翻次身；将煮开的猪肚捞出，过下凉水；然后用刀子将白苔刮去；接着将猪肚切成细长条；莲子掰开切中间的籽，洗净；往锅里加水，倒入洗净的的莲子；放入猪肚条；再倒入一杯洗净的花生；加入适量生盐和鸡精，按下20分钟的键即可。

3、做法三:

食材：猪肚一个、莲子四两、陈皮1/4个、姜两片、盐适量。

做法：猪肚内外用盐、生粉洗擦干净，用锅炒片刻，出去外层的白膜，再放入开水里过一遍，取出冲洗干净。莲子放入开水中煮片刻，去衣去芯，洗净滴干。

将莲子放入猪肚内，煲一锅开水，放入猪肚、陈皮、姜继续煲到滚，改用慢火煲三小时，下盐调味即可，猪肚取出切片。