酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-16 05:57:21作者：admin
我平时还挺喜欢吃螃蟹的，相比母蟹来说，我觉得公蟹更合我口味一些，公蟹好像在某些时间吃会比较好，公蟹什么时候吃最好呢？
农历十月吃公蟹。
公蟹蟹膏中含有大量的优质蛋白、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，被誉为是“水中黄金”。经常食用蟹膏有健胃消食、清热解暑、滋阴散热、通经活络、补益气血的作用。
材料：大闸蟹、生姜、紫苏、黄酒、食盐、调制的酱汁。
做法：
1、挑选个大、肢体全、活力强的大闸蟹。
2、放在清水里洗净。
3、用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
4、也可以放在水里煮熟。
5、下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
6、食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。
小贴士：蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟。
材料，大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。
做法：
1、选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁。
2、把大闸蟹的膏、肉塞入其中。
3、再以切下的顶部封口放入蒸锅中。
4、加酒、醋、水蒸熟。
5、吃大闸蟹时蘸醋、盐食用。
做法：
1、首先配制醉液、醉露。
2、用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”。
3、倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等。
4、用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中。
5、再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
6、然后再处理大闸蟹。
7、取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水。
8、为了排除大闸蟹体内污物。
9、然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
10、最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
在吃螃蟹的时候翻开蟹壳，会在蟹壳的顶部看到一个被蟹膏或者蟹黄包裹着的三角包，这个三角包就是螃蟹的胃部了，而胃部一般都比较脏，里面有食物残渣，因此螃蟹的胃部就不宜食用。
在吃螃蟹的时候，翻开蟹壳后，螃蟹身子的中间，也就是蟹膏或者蟹黄残留的部位，有一块白色的六角形，这个就是螃蟹的心了，这个部位也是不宜食用的。
3、螃蟹的腮腺
在吃螃蟹的时候，翻开蟹壳后，在螃蟹身子的两边，有两排灰色的摸起来软绵绵的部位，那个就是螃蟹的腮部，腮部是螃蟹的呼吸器官，过滤水质的，因此有很多脏东西都遗留在了腮部中，因此这个部位也是特别脏的，不宜食用。
把螃蟹翻转身子，也就是蟹壳朝下，然后有一块三角形的部位，翻开拔掉，这里就是肠道的容身之处了，里面有一根肠道，脏的话则会呈现黑色，螃蟹的肠道里面一般都是螃蟹的排泄物，所以不宜食用。
茶好喝，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化，同食会增加肠道消化负担。
梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。
羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
成年人一天的量在一只多，不能超过两只，小孩减半。
从营养学的角度来说大闸蟹属于高蛋白、高胆固醇食物，不宜过多食用，从中医的角度来说，大闸蟹是寒性食物，过多食用大闸蟹会增加身体中的寒凉之气，对于脾胃虚寒、寒性体质来说对健康不利，而且还具有一定的滑利性，易引起肠道不适。