1、食材：干生蚝150克、胡萝卜1根、青椒适量、干辣椒适量、大葱适量、豆瓣酱适量、醋适量、酱油适量、白砂糖适量、淀粉适量、香油适量、生姜适量、黄酒适量。

2、晒干的生蚝需要用清水泡发6、7个小时，在泡发的水中加适量的料酒和生姜去除生蚝干的腥味。

3、把胡萝卜清洗干净后切成丁，青椒、大葱和干辣椒切段，生姜切片。

4、准备一个小碗，里面加入适量的豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一勺白砂糖、少许淀粉、少许香油和适量的清水搅拌成酱汁。

5、锅中倒入适量的食用油，烧热后，把葱姜、干辣椒倒入锅中，煽出香味，倒入泡发好的生蚝干。

6、加适量的黄酒，翻炒一会，倒入调好的酱汁，转小火焖煮5分钟。

7、把切好的胡萝卜丁倒入锅中，青椒也倒入锅中，加半碗清水，大火烧开转小火继续煮5分钟左右。

8、揭开锅盖，大火收汁，尝一口，咸淡适中，即可出锅装入盘中，享受美味下饭的酱爆生蚝干了，香辣可口，好吃极了。