1、食材：猪肠1斤，蒜苗半斤，油适量，盐适量，鱼露适量，姜适量，椒适量。

2、将买回的猪肠用小苏打粉清洗内外两遍，将内部的油全部弄干净，然后再用面粉抓洗一遍。这样能彻底清洁猪肠。然后在将猪肠切好，放几片姜到切好的猪肠去味。

3、在锅里放入适量的水，待水开后将猪肠放入水中煮。这个步骤主要是去掉猪肠的油和去味

4、待水再次开后，再煮一分钟左右，将猪肠捞出，滤掉水，备用。

5、在锅中放入油，待油热后，放入猪肠翻炒。

6、待猪肠炒得有7层熟的时候，加入切好的蒜苗一起翻炒。

7、然后在炒得差不多熟时，加入适量的鱼露、盐，继续翻炒一会即可出锅。