1、食材：

新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。

2、做法：

（1）新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。

（2）浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

（3）准备好一小袋泡椒（超市里有卖）。

（4）准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

（5）加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。

（6）加入一勺盐。

（7）加入半瓶白醋（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可）。

（8）密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦。

（9）做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

（10）吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦）。