黄瓜拌粉皮，有绿有白，清爽而不油腻，凉中又有香辣，嫩脆软滑，清淡爽口。春夏秋冬四个季节这道菜都不愧是饭桌上的一道美食。

　　其中黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等多种营养素，因为黄瓜中含有丰富的维生素E，所以可起到延年益寿，抗衰老的作用。并且黄瓜属于凉性类的蔬菜，具有去热和解除体内毒素的作用。所以在夏天这么炎热的季节，一盘凉拌黄瓜粉皮，是家常菜中不可或缺的一道凉菜!