酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-15 06:48:23作者：admin
春天正是食用各种鲜美野菜的时候，此时田野边最为常见的就要数荠菜了，其颜色青绿，口感鲜甜味美，而且做法多样，可以炒、煮、包饺子、做馅饼、做春卷等，但不知道这荠菜是否可以和鸡蛋一起吃呢？
可以一起吃。
1、荠菜性凉，鸡蛋性平，在食物性味上两者互不相克。
2、荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分；鸡蛋的主要成分也是蛋白质、钙、卵磷脂、铁、锌等营养物质，成分上也不冲突。
可见荠菜和鸡蛋是可以搭配在一起吃的，但要注意用量，以免导致腹胀不消化等现象。
食用鸡蛋和荠菜可以补充蛋白质、钙等营养物质，能促进骨骼生长，预防骨质疏松，是儿童和青少年生长发育的理想食品，也是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素为维生素A原，是构成视觉细胞内感光物质的成分，适量摄入有助于护眼明目。
同时荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
荠菜中富含粗纤维，可促进大肠蠕动，起到润肠通便的功效，有利于防治便秘。
荠菜无相克中毒的搭配食物。
荠菜是很常见的野菜，且不含有毒物质，可搭配的食材较为广泛，并不存在食物相克，使人中毒的问题，而且有关食物相克的说法早已辟谣，不过荠菜含草酸较高，日常吃的时候，不建议与富含草酸的食物大量同吃，以免草酸摄入过量，影响钙质吸收或肠胃不消化等现象。
荠菜性质寒凉，食用荠菜会增加身体中的寒凉之气，因此，体质寒凉人群不宜食用，以免引起身体不适。
荠菜中含有光敏物质，一般光过敏或者是本身正在过敏的人群不能食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况。
荠菜中的提取物醇有类似催产素的作用，容易诱发子宫收缩，为了防患于未然，一般建议孕妇少吃或者不吃荠菜。
荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会加重胡萝卜素血症导致的皮肤发黄现象，因此不适宜胡萝卜素血症者食用。
荠菜富含膳食纤维，适量食用可促进肠胃蠕动，帮助食物消化，起到润肠通便的作用，但正处于腹泻期间的人则不宜吃，否则会加重腹泻病情，反而影响身体康复。