1、主料：平鱼650克,冬笋300克；调料：植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克。

2、将平鱼去内脏、头、尾，取净肉片成片；

3、冬笋去皮，洗净切成片，下入开水锅内加精盐煮开，捞出控水备用；

4、大蒜、葱姜均切末；

5、胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁；

6、炒锅注油烧至七成热，放入鱼片煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末，笋片，烹入料酒，倒入芡汁，烧五分钟即可。