酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-14 21:15:49作者：admin
鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等，营养非常丰富，那么鸡汤放胡萝卜可以吃吗？
鸡肉可以放胡萝卜。
因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，放入红枣补血补气健脾养胃的功效更好。红枣是能补脾益气，养心安神。对脾虚泄泻，心悸，失眠，盗汗，血小板减少紫癜。一日食三枣，百岁不显老。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。
鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气。
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗鸡肉。李子为热性之物，鸡肉乃温补之品，若两者司食，恐助火热，无益于身体健康。
鸡肉+柠檬：鸡肉最好不要和柠檬同时食用，因鸡肉中的蛋白质和柠檬中的柠檬酸结合，会形成不利于人体消化的物质。
鸡肉+菊花：一起吃会中毒。
鸡肉+红薯：同食会腹痛。
鸡肉+兔肉：腹泻。鸡肉性味甘温或者酸温，具有补虚温中的作用；兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。两者一起吃，一冷一热，冷热杂进，非常容易造成泄泻。
鸡肉+芝麻：会引起中毒。一起吃严重会导致死亡。
鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康 会伤元气。
鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合 。
鸡肉+鲍鱼：影响消化吸收。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
很多人在炖鸡汤的时候，都习惯将鸡肉放到锅中，直接进行炖煮，但其实这个方式是错误的，我们应该先将鸡肉焯水，这样做的目的是能够减少鸡肉中的腥味，而仅仅这样做是不够的，还需要将鸡肉放入炒锅中清炒一下，这样才能让肌肉中的营养物质油脂释放出来，接下来在炖汤这样炖出来的鸡汤味道鲜美香味浓郁!
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
炖鸡汤可是一个非常费时的事情，平常很多人在炖鸡汤的时候为了节省时间，都会将火力调整为大火，虽然这样做能够节省不少时间，但这样炖煮出来的鸡汤营养却不能完全的炖煮出来，想要炖煮鲜美的鸡汤一定要使用中小火，这样鸡汤的美味才能完美的激发出来。
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
一、不怕寒冷：无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷。有些补汤如?母鸭、十全大补汤比较燥热，体质偏热的人吃恐会有反效果，而鸡汤属于温补会比较适合。
二、增加抵抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
三、强健筋骨：鸡汤可加入鹿茸一起熬煮，让鸡汤内富含矿物质和氨基酸，不仅可以补肾养血，更可达到强健筋骨的作用，可以作为冬令进补。