1、新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜；葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用。

2、鸡洗净，取半只即可，剁成小块，将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干。

3、炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味。

4、加入料酒，加入适量水大火烧开后撇去浮沫。

5、加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟。

6、加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可出锅。