1、做法一

材料：莲藕1节。调料：生姜汁3毫升、白糖10克、白醋5克、盐、鸡精、香油。

做法：莲藕去皮切薄片用清水浸泡，可在水中加点白醋。锅中水烧热放入莲藕焯烫，然后过凉沥干水分备用。把藕片放入料理盆中加入盐，糖，白醋，生姜汁，鸡精少许。拌均匀腌制10分钟，吃的时候淋入少许香油拌均匀成盘即好。

2、做法二

主料：藕1节；辅料：胡萝卜半个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法：莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片。将莲藕片入沸水中焯透。胡萝卜也放开水中焯至断生。捞出来过一下冷水。捞出来沥净水分后放入盘中。放上葱花、姜丝、蒜片。加入凉拌酱油、盐、味精。调匀后即可上桌食用。

3、做法三

材料：新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。

做法：将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。葱切花，姜切末。将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。