1、材料：鸡尖500g，干辣椒50g，火锅底料50g，料酒2大匙，耗油2大匙，海鲜酱油1大匙，蒜瓣5瓣，糖1大匙，八角2块，葱段2段，姜片4片，植物油适量。

2、将鸡尖洗净，起锅，加入冷水1000ml，放入鸡尖，加入料酒、姜片、葱段、八角，大火烧开去除血沫，转中火煮10分钟，取出除去配料，将翅尖放入冷水中洗净，备用。

3、起锅，中火，加入植物油，油热，加入蒜瓣、干辣椒翻炒出香味，加入火锅底料翻炒出香味。

4、再次加入糖、蚝油、酱油、继续翻炒。

5、将鸡尖淋干水分倒入锅中，翻炒，至鸡尖上色，加入开水淹没食材即可。

6、大火烧开，转小火炖5分钟，大火，收汁即可。