酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-13 23:49:10作者：admin
攀枝花芒果味道甘甜，肉多无渣，是非常好吃的芒果品种，但网上买回家的芒果还是非常硬的，不知道这样的攀枝花芒果要怎么吃好呢？
攀枝花芒果是属于还没成熟的，直接食用的话，味道会比较苦涩，没有那么美味可口，正常情况下也没有人直接食用硬芒果，如果说要变得更加美味的话，那么是要进行一定的加工，如：
绿色脆脆硬硬的芒果，带有酸酸的口感，将其削皮切成小块，放入碗中，在表面均匀的撒上辣椒粉，或把辣椒粉放到一个小碗里，然后手拿小块的芒果蘸辣椒粉吃，味道酸辣开胃，十分好吃。
将芒果清洗干净去皮、去核、切片或者切丝切小块，然后放到盐水里浸泡10分钟，之后再加入白沙糖适量、加辣椒盐或者酸梅粉(按个人口感加)，接着搅拌均匀即可食用，喜欢咸鲜味道的还可以加入适量的生抽，味道也非常赞哦。
（1）先把芒果洗干净，皮的话可以留着也可以削去，留皮的话口感有一种香脆感。洗干净了再进行切开，把核去掉，切成片。注意，切片时也是有讲究的，薄了会很软影响口感，太厚的话腌制时又很难入味也会影响口感，厚度差不在半厘米左右就可以了。
（2）加入一小把的盐，盐的量根据芒果的量来定，差不多就可以了，因为加盐进行搅拌均匀，主要是要去除一些酸味，还有就是如果有留皮的话，可以去除一些涩味，腌制时间差不多十分钟左右。腌制好时，要把盐水去掉。
（3）加一点食用醋和适量糖精，溶解后再放入芒果中，进行揽拌均匀，均匀后再加入适量的白糖，加入后再进行搅拌均匀，调制到酸甜度适中即可。
（4）芒果腌制要冷藏后口感才更佳，所以以上步骤工序都做好后，放入冰箱进行冷藏一到两个小时，冷藏时再拿来出拌一次。这样就可以食用了，非常的美味可口哦，很不错的。
芒果硬的除了按照上述方法食用外，还可以进行催熟后食用：
把购买回来的芒果放在箱子里面，再放入两个苹果或者香蕉，里面最好用报纸塞满，再把箱子密封好，放到温暖的环境中，过2-3天，把芒果翻出来捏一下，如果有变软，就可以吃了。如果没有变软，再继续密封好箱子，继续进行催熟。再隔1-2天，再翻看一下，手感明显软了，就可以吃了。这种催熟方法就是自然催熟。芒果没有成熟的时候，是微酸的，芒果完全成熟的以后，是纯甜的。
把芒果装进箱子，里面用报纸填满，密封好，放在车子后备箱里面，2-3天翻看一下，车内温度比较高，芒果会熟得比较快。
如果家里有米缸，把芒果放到米缸里面催熟也是一个很好的方法，用米把芒果埋起来，就能气到催熟的作用，在米缸里面放2-3天以后，芒果变软，就可以食用了 。
注意
芒果放到越暖和的地方，就熟得越快，是暖和，但不是烫。千万不要把芒果放在太阳下面直晒，从早上晒到下午，否则这箱芒果被你晒报废了。
如果实在想晒，就把芒果放到箱子里面，密封好，拿出去晒个10分钟左右，让箱子里面有热度以后，就不能晒了。
海顿芒果最好吃。
攀枝花是全国产芒果纬度最高的城市，大部分芒果属于晚熟品种，最好吃的为海顿芒果，其特征为：
1、特点：颜色鲜艳夺目，果实顶端处有浓浓奶质味。
2、果形：近圆球形，平均单果250—300克。
3、果色：果实成熟后底色深黄、盖色鲜红，果肉橙黄色。
4、口感：汁多味甜、芳香，纤维少。
5、成熟期：6—7月。
1、哮喘患者应慎食芒果，亦应遵照医嘱食用。
2、由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。
3、虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痒。
4、芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎，故过敏体质人应注意。
5、芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。