酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-13 23:48:08作者：admin
马齿苋是一种药食同源的植物，具有很好的功效与作用，而鲜虾中的蛋白质含量十分丰富，因此食用对人体也有很好的好处，想知道吗，马齿苋能和虾一起吃吗？马齿苋和虾怎么一起吃？
马齿苋能和虾一起吃。
1、马齿苋性寒，胃酸，虾性温，味甘，从性味上而言，可以相互中和性味，避免马齿苋性味过于寒凉导致的身体不适。
2、同时马齿苋中主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物等，虾的主要成分是水分、蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，主要成分之间也不相互反应。
3、但是马齿苋中含有的一些有机酸会和鲜虾中蛋白质发生一些络合反应，增加消化负担，同时降低营养价值，因此需要经过处理之后在一起食用。
马齿苋和虾一起吃要焯水。
马齿苋是一种富含鞣酸的植物，会和虾中的蛋白质发生反应，进而出现不好消化的蛋白质鞣酸络合物，因此马齿苋和虾一起吃的话要记得焯水，避免出现身体不适的情况。
未焯水的马齿苋和虾一起食用的话，鞣酸和蛋白质络合反应生成不易消化的成分，增加消化负担，因此有可能有消化不良的情况。
鞣酸和蛋白质都是有营养价值的成分，生成较难消化的络合物之后很容易出现营养价值降低的情况。
鞣酸和蛋白质反应之后大量难以消化的成分堆积在肠胃中，而马齿苋的寒凉之气重，食用之后肠道滑利之气中，很容易出现腹泻的情况。
1、将马齿苋清洗干净，去除老枝和老叶。
2、烧一锅开水，水面加入几滴食用油和少量食盐。
3、将马齿苋放入其中焯烫45秒到1分钟左右。
4、将马齿苋捞出，过凉水漂洗几遍去除鞣酸。
5、然后将马齿苋切碎，放在快要煮好的白粥中。
6、煮好之后加入鲜虾煮至3到5分钟左右即可。
马齿苋和想一起吃的话，最好控制在马齿苋50克左右，鲜虾50克左右。
这样可以避免吃马齿苋和虾的时候生成不好消化的成分，进而导致消化不良、营养价值降低、腹泻等不良的后果，少量食用可以将营养成分吸收完全。