瓜子菜，学名马齿苋，又名马齿菜、五行草、五方草，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，全国各地均有分布，每年8~9月采收，瓜子菜叶质肥厚多汁，略带酸味。

瓜子菜有什么功效

瓜子菜味酸，性寒，具有清热解毒、凉血止痢、止血消痈、除湿通淋的功效，可用于热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃。

瓜子菜怎么食用

瓜子菜可炒食、滚汤或凉拌。炒食可清炒或搭配肉类，以蒜蓉或生姜起镬。滚汤可配肉类或蛋，口感更软滑。凉拌则与蒜蓉、陈醋搭配，可清热解毒，适合广东人在8~ 9月天气仍旧炎热的时候食用，但热毒泻痢者以热食为宜。要注意脾虚便溏者及孕妇慎服。

瓜子菜的营养价值

1、富含钾盐，既能利水消肿，又可起到降压的作用。

2、含胡萝卜素，能促进溃疡的愈合。

3、有研究证实，本品能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌，可用于各种炎症的辅助治疗。

4、富含y-3脂肪酸，能抑制体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，抑制血小板形成血栓素A2，起到防治心血管病的作用。

蒜蓉炒瓜子菜

原料:瓜子菜250g，蒜蓉、白砂糖、食盐、食油各适量。

做法:瓜子菜洗净，食用油起镬，爆香蒜蓉，再放瓜子菜及糖、盐翻炒至熟即可。