1、材料：鸭血、蒜头、红辣椒、绿辣椒、黄辣椒、芝麻油、生抽、味精、味精。

2、锅中放入适量的水，然后把水煮开，倒进鸭血烫5分钟。

3、接着把烫好的鸭血捞出沥干，切成小块倒进盆中。

4、然后将黄辣椒、绿辣椒和红辣椒斜切成片，蒜头切成蒜蓉。

5、接着往碗盆中加入适量的芝麻油和蒜蓉，然后用筷子搅拌均匀。

6、然后把三色辣椒倒入盆中，接着用筷子搅拌均匀。加辣椒是为了提高凉拌鸭血的色彩度。

7、接着往盆中加入适量的酱油，然后用筷子搅拌均匀。加酱油的目的是为了提高凉拌鸭血的鲜度。

8、最后往盆中加入一勺的盐和一勺的味精，搅拌均匀就可以了。