1、面粉中加入5g盐拌匀。

2、面粉中倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成絮状。

3、揉面10分钟后，盖上保鲜膜醒面20分钟。

4、锅中倒入适量色拉油烧热，葱姜蒜放入，爆香后冷却。

5、猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面，1/3碗高汤，搅拌起浆。

6、倒入冷却后的葱，姜，蒜，油拌匀。

7、酸菜洗净挤掉水分，切碎，加入肉糜中。

8、拌匀。

9、面团搓成长条，揪成小剂子。

10、擀成饺子皮。

11、加入馅料。

12、饺子一边捏拢。

13、把另一边捏拢。

14、包好所有的饺子。

15、锅中水烧，放入水饺，盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水，开盖煮两次，每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮）。

16、煮好的酸菜饺子捞起，蘸上蒜醋汁非常美味！