1、原料：牛腱1-2个、八角2-3个、盐适量、姜3片、花椒适量、香叶3片、料酒 适量、桂皮适量、辣椒1个、酱油适量、老抽适量、蒜3瓣、生抽适量、大葱3段、姜片3片、陈皮适量、糖适量、卤味包1袋。

2、做法：先把牛腱子洗净，放入水中浸泡10几分钟，倒掉血水，用温水洗干净。

放入配料，倒入调料品：盐，老抽，一点点醋（可不用），料酒，糖，倒入适量的水，煮的时间长尽量多放一些，大火煮上开，拂去上面的漂浮物，中小火90分钟直到用筷子能轻易插入为止，肉质弹性又烂口。