步骤1

食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4个、嫩姜20克、大蒜3瓣、鸡蛋1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙。

步骤2

牛肉洗净切丝放入碗中。

步骤3

加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤4

杭椒切丝。

步骤5

小米椒切丝。

步骤6

蒜切片。

步骤7

仔姜切丝。

步骤8

炒锅倒入适量油，油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。

步骤9

锅中留底油，放入蒜片、仔姜丝，小米椒，杭椒丝、放入牛肉丝、翻炒均匀。

步骤10

放入生抽1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘。