1、原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆 。

2、上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。

3、青椒，菠萝切细丝围盘边。

4、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。

5、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。

6、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。

7、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。

8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。

9、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。