饺子，是味道鲜美的食物，也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物，最近做的饺子老有饺子皮硬的情况，蒸饺子皮不硬的秘诀是什么呢？

秘诀一：热水和面

很多人喜欢用冷水和面，冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起，因为外皮较硬，便于保存，用这种方式做出来的饺子，煮饺子比较恰当，蒸饺子则会出现皮硬的情况。

建议：

做蒸饺子时，可以用热水和面，这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。

秘诀二：用湿毛巾包起来

饺子做好之后，如果暂时不蒸，不要直接放在室温下，饺子皮里面的水分会逐渐的被带走，出现拔干的情况（放久了甚至会出现开裂的情况），煮出来的饺子自然会比较硬

建议：

暂时不蒸的饺子可以用湿毛巾包起来，避免水分蒸发，湿毛巾是指稍微有些水分的毛巾，以湿润、不能拧出水的程度为佳。

秘诀三：饺子皮上刷一层油

蒸饺子前，可以用刷子在饺子表面刷一层油，油脂可以避免水分的蒸发，防止饺子拔干，而且油脂有锁鲜的作用，在饺子外皮上刷油，会让饺子的味道吃起来更为鲜美。

建议：

给饺子刷油，以表面微微泛有油光，但是外表不流油为佳。

秘诀四：不要蒸太久

蒸饺子，尤其是荤馅饺子，主要是图一个味道鲜美，将饺子放在蒸架上面，蒸个10-25分钟即可，蒸久了饺子中的水分变少，外皮变硬，口感也会变差很多。

建议：

饺子少，或者素馅饺子，15分钟就可以了；饺子多，或者荤馅饺子蒸25分钟也行了。

蒸饺子的正确蒸方法

材料：饺子。

做法：

1、在锅里加入适量清水。

2、放入蒸架。

3、大火烧开。

4、烧开的过程中在饺子外皮上薄刷一层食用油。

5、水沸后放入蒸饺。

6、根据饺子的大小和内馅情况设定烹饪时间。

7、出锅。

8、蘸酱食用。