牛鞭是一种很有滋补功效的食材，但是它的腥味特别重，所以在吃之前一定是要很好的处理干净，那么新鲜的牛鞭怎么处理呢?

新鲜的牛鞭怎么处理

将整根牛鞭都洗干净了，将外面的皮剪开，然后用开水烫一下，捞出来将外面的皮撕掉，将牛鞭周围的赘肉、筋皮都剔除，然后再用剪刀从中间剪去血线，将牛鞭剪开之后可以看到尿道，这就是牛鞭腥味重的原因，要用小刀将这个部位小心的去掉，剔除干净之后，再将牛鞭头的部位剁掉就可以了。

怎样去除牛鞭的腥味

1.先将牛鞭用清水煮透了，这样是可以使得水分能够吸收。

2.再将牛鞭用盐、醋搓洗干净了，然后就用水煮一遍，这样就会香而不膻。

3.经过上面的处理之后，将牛鞭放入到锅里，加入葱、姜、山植、花椒，都15克左右就可以了，然后加入八角、桂皮、香叶各10克，再倒入50克白酒，加入150克胡萝卜，用小火炖大约20分钟，能到五成熟，然后捞出洗干净就可以了。

牛鞭不适合什么人吃

母乳期的女性

牛鞭虽然食用价值较高，含有的营养物质含量也极为的丰富，但是不建议一些正处在哺乳期的女性朋友去食用牛鞭，会导致身体健康状况受到一定的影响，而且也会造成宝宝在食用了母乳之后造成自身上火的症状，对哺乳期的女性和宝宝的身体健康都是一种很严重的伤害。

久病体虚人群

体质较为虚弱的人群也是不建议食用牛鞭的，因为牛鞭本身就是属于大补类型的食材，体质较为虚弱的人群在食用牛鞭之后会导致人体无法接受其滋补的特性，反而会导致人体健康受到一定的不利影响。

牛鞭怎么吃好

焖牛鞭

主要食材：牛鞭、盐、蒜蓉、鸡精

做法：

1、将牛鞭洗净，入沸水锅中烫一下，捞出撕去外皮，切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜蓉炒香，倒入牛鞭炒至断生，注入适量清水焖煮至熟。

3、调入盐和鸡精，起锅装盘。