酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-20 22:59:11作者：admin
听说鸭汤很补，我想炖点鸭汤补身体，但是光炖鸭子感觉有点太简单了，想请问一下鸭汤里面要放什么比较好？
鸭汤是一道非常受欢迎的汤膳，滋味鲜美，肉酥汤醇，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效，具有很好的滋补养生作用。鸭肉可以单独清炖，也可以根据自己的喜好及需求加入食材或药材一同炖煮。
常见的食材有：冬瓜、绿豆、海带、竹笋、萝卜等。
常见的药材有：红枣、枸杞、党参、薏米、黄芪、山药等。
材料：老鸭半只，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克，姜3片，葱花5克，料酒2大匙，白胡椒粉、盐各1小匙。
做法：
1、薏米用水浸泡6小时以上。
2、老鸭洗净，切块；冬瓜去子留皮，洗净，切块。
3、锅中加水，烧开后加料酒，放入鸭块，氽烫约2分钟，至鸭肉变色捞出。
4、净锅加水，烧开后放入鸭块、薏米、姜片，再次烧开后转中小火煲煮30分钟。
5、放入冬瓜块和枸杞，继续煲煮20分钟。
6、食用时加葱花、白胡椒粉和盐调味即可。
原料：鸭肉250克，水发海带丝25克，葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块，焯水。
2、水发海带丝洗净
3、油锅烧热，放入葱段、姜片煸香，再放入鸭肉和海带翻炒。
4、加适量清水，煮至鸭肉熟烂。
5、用盐和胡椒粉调味即可。
材料：老鸭块500克，绿豆200克，净土茯苓丁适量，盐适量。
做法：
1、老鸭块入沸水中略氽烫，去除血水，捞出沥干；绿豆洗净。
2、锅中加入适量清水，放入老鸭块、绿豆、土茯苓丁。
3、大火煮沸，然后转小火慢炖3小时。
4、加盐煮至入味即可。
材料：鸭肉200克，麦门冬15克，姜、盐、鸡粉适量。
做法：
1、沸水锅中倒入鸭肉块，汆煮一会至去除血水和脏污，捞出待用。
2、砂锅注水，倒入汆好的鸭肉。
3、放入麦门冬、姜片，搅拌均匀。
4、加盖，用大火煮开后转小火煲煮1小时至熟软。
5、揭盖，加入盐、鸡粉。
6、搅匀调味后盛出，装碗即可。
1、在选择鸭子的时候，尽量选择老鸭，不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，炖出来的汤不仅比较腥而且油腻。
2、在清洗鸭子的时候，要将血块、筋膜彻底清除，鸭毛也要清理干净，这样做出来的汤才比较清澈而且不腥。
3、鸭子在炖汤之前，先用冷水下锅焯烫片刻，去除肉中的血沫，这样处理过的鸭子才不容易腥。
4、在鸭汤的时候，可以加入一些葱段、姜片、料酒、醋，不仅可以很好的去除鸭肉的腥气，还可以给鸭肉提香。