快到三月三了，家里每年三月三的时候都会做荠菜煮鸡蛋吃，但是每次煮完之后还剩了很多水，那么荠菜煮鸡蛋的水能喝吗？

荠菜煮鸡蛋的水能喝吗

可以喝。

荠菜煮鸡蛋是一道常见的美食，其中含有维生素、膳食纤维、蛋白质、氨基酸、微量元素等多种营养成分，虽然我们平时都是吃里面的鸡蛋，但其实荠菜煮鸡蛋的水并没有有害物质，而且同样含有较为丰富的营养物质，对人体健康有一定的好处，因此荠菜煮鸡蛋的水是可以喝的。

老荠菜煮鸡蛋的功效

保护心脑血管

荠菜中的有效成分可以作用于人体的血管，可以扩张血管，帮助降低血压，对于人体的心脑血管系统有一定的好处。

止血凝血

荠菜中含有多种止血的成分，一是荠菜酸，它可以缩短出血及凝血时间；另外一种是香味木昔，可以帮助降低毛细血管的渗透性，对于改善毛细血管出现有一定的好处。

促进肠胃蠕动

荠菜煮鸡蛋中含有较为丰富的水分及膳食纤维，人体食用之后可以有助于润滑肠道，促进肠胃蠕动，促进大便的生成及排出。

荠菜煮鸡蛋要煮多久

15-20分钟左右。

一般荠菜煮鸡蛋我们大多数是用的新鲜荠菜，而新鲜荠菜中的有效成分比较容易析出，所以不需要煮很久，一般情况下，大约煮15-20分钟左右，待汤汁变色后即可；当然，如果荠菜比较多的话，则需要适当延长煮的时间。

荠菜煮鸡蛋怎么做

材料：荠菜、鸡蛋、红枣、冰糖、食盐。

做法：

1、将荠菜择洗干净；红枣洗净备用。

2、鸡蛋洗净，放入锅中煮7-8分钟。

3、捞出，放在凉水中晾凉，剥壳备用。

4、在汤罐中加入适量清水，放入少许食盐。

5、将荠菜、鸡蛋、红枣放入罐中。

6、大火煮沸，然后转中小火煲20分钟左右，关火。

7、然后调入适量的冰糖即可食用。

8、也可以放几个小时，让鸡蛋充分浸泡入味再吃。