网站首页
手机版

炸萝卜丸子酥软的窍门 炸萝卜丸子酥脆的窍门

更新时间:2022-11-20 05:06:26作者:admin

炸萝卜丸子酥软的窍门 炸萝卜丸子酥脆的窍门

萝卜丸子是很经典的一道家常美食,其味道酥软香甜,外酥里嫩,焦香浓郁,营养又十分丰富,做法简单,但是想要做出酥软的炸萝卜丸子,以下几点小窍门是一定要学会的。

萝卜用盐水腌制切短丝

炸萝卜丸子的主要材料就是萝卜,萝卜用刮丝刀切成细丝后,形状会比较长,质地相对脆爽,含有的水分也比较多,如果直接调拌油炸的话,口感是脆硬,而且油炸时因为含水量多的原因,会出现炸锅的现象,建议萝卜切丝后用适量食用盐腌制10分钟,然后沥干水分,用刀把萝卜丝剁碎,会更加酥软好吃。

放入鸡蛋

鸡蛋中的蛋清液具有发泡性和乳化性,广泛应用于方便面、馒头等面制品中,增加营养成分,提高面筋强度,使口感更富弹性,将其与面粉搭配可使面糊炸出来更加蓬松,同时炸萝卜丸子放入蛋黄,还能增加其色泽感,看起来更加金黄有食欲。

加入面粉和淀粉

炸萝卜丸子既要放面粉还要放淀粉,因为将普通面粉,也就是中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调成低筋粉的话,其蓬松性能会更好,能让食物变得酸软好吃,如果没有淀粉的话,只放面粉炸出来的萝卜丸子会较为干硬,不大好吃。

有条件的建议加入饼干碎,因为制作饼干的材料中有小苏打、泡打粉等膨松剂,将其捣碎然后放入萝卜丝中可以增加其松软口感度。

炸两遍更酥软

在炸萝卜丸子的时候,不要一开始就用超高的油温去炸,建议等油温大约6成热的时候就可下丸子,目的是为了让丸子定型,期间不要老是搅动,等丸子定型之后就要捞出来,然后继续放入油,等温度烧到7成热以上的时候再次下入丸子复炸,这样炸出来的丸子才会又香又松软,而且不油腻。

萝卜丸子放面粉还是淀粉

最好面粉和淀粉都放。

炸萝卜丸子如果只加面粉会非常的干硬,而加上适量的淀粉则可以进行中和,锁住水分,让面糊具有蓬松性,这样炸出来的丸子会更加的鲜嫩、酥软。需要注意的是面粉一定要分次加,搅拌到萝卜丝是可以搅动的面糊状态即可,不可加多,否则面粉太多,炸出来的丸子也会比较硬,口感不好。

为您推荐

大米已经生了虫子怎么办(大米已经生虫子怎么办用什么方法)

1、生姜,生姜能够祛除米里的虫子,把新鲜的生姜放到装米的容器中,上层、中间、下层都放一块,小虫子闻到生姜的味道就都跑出来啦。等到虫子跑光了,就要把生姜拿出来,以防它会坏掉,污染到大米。2、花椒,花椒的味道也比较特别,也能

2023-12-10 09:45

土豆块的做法大全(土豆块的做法大全怎么做好吃)

1、做法一。材料:土豆500克、青豆10克、番茄酱2汤匙、糖2汤匙、醋1茶匙、葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。做法:将土豆去皮切块,放清水中浸泡待用。炸锅油烧至5成热,下土豆,炸至淡黄色时捞出;再将油烧到7成热,下土豆

2023-12-10 09:36

咸鱼的做法大全家常 咸鱼的做法大全家常视频

1、做法一。材料:豆腐一块,咸鱼一条,姜片,葱花,小白菜。做法:咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小

2023-12-10 09:36

银鲳鱼的做法 银鲳鱼的做法家常做法

1、富贵银鲳鱼。主料:鲜银鲳鱼750克;配料:夹饼20 ,色拉油100克;调料: 绍酒150克,精盐4克,味精1克,葱花10克, 生姜片10克,蒜15克,生抽200克。制作过程:将银鲳鱼洗净,加入 酒,盐,葱,味精,生姜

2023-12-10 09:36

冰粥的做法与配方(冰粥的做法与配方窍门)

1、原料:西瓜500克,西米500克,橘饼10克,冰糖50克。2、西瓜去籽、切块,西米浸涨,橘饼切成细丝状。3、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。4、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。5、作用:具有清热祛暑、除烦止渴

2023-12-10 09:36

羊肚菌煲汤的做法大全 羊肚菌煲汤的做法大全集

1、羊肚菌鸡汤。材料:羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。制作步骤:羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,泡羊肚菌的水,沉淀过后也

2023-12-10 09:36