酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-20 02:35:36作者：admin
糯米是生活上很常见的一种粮食作物，将其浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就可以得到和面粉一样质地的糯米粉了，大家可以用干的糯米粉来做出以下美食品尝。
糯米粉是用糯米制作而成的粉状加工食品，其颜色洁白，加水蒸熟后会变得极为黏连、柔软、韧滑、香糯，是传统汤圆、元宵美食的主要制作材料，平时自己动手还可以用糯米粉做成糯米豆沙饼、糯米红豆卷、糖条、糯米芒果糍、驴打滚、酒酿圆子、糖不甩、芝麻球等特色美食小吃。
材料：糯米粉400g，豆沙馅适量，白芝麻适量。
做法
1、先取三分之一的糯米粉，用开水烫熟，烫熟之后的糯米粉是有粘性和筋性的，如果用凉水和面糯米粉包不成团，糯米粉用开水烫到没有干面粉就可以了，再逐次加入干的糯米粉，揉成比较软的面团。
2、面团揉好后不用饧，直接放到面板上搓成长条，分成大小合适的剂子。
3、豆沙馅如果是买来的就加点清水拌一下，这样豆沙馅就变软和了，不容易弄破糯米粉的皮。
4、手上沾点水，把剂子给它捏扁，不用太薄，和包包子的皮差不多就可以了。
5、放上适量豆沙馅，像包包子一样给它收口，稍微按扁，粘上芝麻就可以了。
6、平底锅刷一层油，小火下入小饼开始烙，一面定型就翻另一面。
7、烙到芝麻变得焦黄就可以出锅啦。
材料：100克糯米粉，25克淀粉，10克食用油，160克纯牛奶或清水。
做法
1、将材料搅拌成细腻没有颗粒的糊状。
2、底盘刷油，倒入米糊，开始上锅，大火蒸20分钟，蒸好之后取出，冷却至不烫手备用。
3、另起锅放入花生米，全程小火，不停的翻炒，把花生米炒熟，倒出放凉，搓去外衣放到保鲜袋里面，用擀面杖敲碎，再用擀面杖擀的细一点，倒入碗中。
4、放凉的糯米糊直接取出，放保鲜袋上揉光滑，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形的面片，撒上一层花生碎，再盖上保鲜膜给它翻个面，上面挤上红豆沙。
5、揭开保鲜膜，切成小块，这道糯米红豆卷就做好了。
材料：糯米粉，白糖，油，白芝麻。
做法
1、准备一个干净的容器，先放入一勺的糯米粉，用刚烧开的开水烫，一边倒开水，一边搅拌，把糯米粉搅拌成光滑的面糊。
2、搅拌好后，在分次加入干糯米粉，用手揉成光滑的糯米团。
3、直接把揉好的糯米团，放在案板上，用擀杖擀成0.5厘米的面片，用刀切成4-5厘米的长条。
4、热锅倒入油，油温六成热，放入糯米条炸至金黄浮起，用漏勺捞出沥油备用。
5、另起一锅，锅中倒入白糖，和少许清水，开始熬糖浆，中间要不停用勺子搅拌，防止糊锅，熬制糖色，冒泡变色。
6、糖色熬好后关火，倒入糯米条，撒上白芝麻搅拌均匀即可。一盘色泽金黄，惹人馋的小吃就做好了。
食材：糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。
做法
1、糯米粉倒入容器，加入适量温水。
2、揉成光滑滋腻的面团。
3、在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
4、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
5、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色。
6、待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
7、切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
8、从一头卷成卷。
9、在最外层均匀的撒上黄豆面。
食材：糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。
做法
1、往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。
2、把糯米面团搓成大小均匀的小圆子，锅中倒入适量的水烧开。
3、然后把圆子放入锅中，煮至飘起。
4、把枸杞放入锅中。把酒酿和糖放入锅中，再次煮开后即可关火，盛出开动。
食材：白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉10g，水200ml，食用油。
做法
1、白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。
2、和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。
3、把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。
4、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可虑油出锅装盘。
食材：糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰浆100g幼砂糖50g黄油15g椰丝适量。
做法
1、糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合。
2、倒入牛奶以及椰浆，用打蛋器搅打至无颗粒。
3、黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中，搅拌均匀。
4、放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内，中火3分钟。
5、程序结束后，取出。用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却。
6、芒果切成丁，将面团分割成小份，揉捏成光滑面团。
7、压扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏紧收口。
8、将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。
材料：红枣适量，糯米粉适量。
做法
1、红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟。
2、浸泡好的红枣沥干水分。
3、用刀子将浸泡好的红枣切开一半，注意不能完全切开。
4、将适量的糯米粉放入盆中，加入适量的热水，揉成面团。
5、根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。
6、蒸锅内放适量的水，放入做好的糯米枣，盖严锅盖，大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。