酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-18 05:58:43作者：admin
正宗腌好的糖蒜吃起来是酸酸甜甜、爽脆可口的，但是有时候糖蒜可能没腌好，腌出来的糖蒜不甜的话要怎么补救呢？
重新配置糖醋汁。
如果腌的糖蒜不甜的话可以将里面的糖蒜捞出后控干，将原有的糖醋汁倒掉再按照比例重新配置新的糖醋汁，喜欢吃甜的也可以在里面适量多加一些糖，煮开放凉之后再将捞出的糖蒜放在新的糖醋汁中腌制就可以了。
需要注意的是因为糖醋蒜在之前的糖醋汁中已经腌制了一段时间，所以这次腌制的时间不可过长，一般来说腌制1-2天左右待味道进去之后就可以吃了。
可以。
糖蒜不甜的话是可以在原有的糖醋汁中再加入一些白糖的，这样等糖蒜继续吸收糖醋汁中的糖分后就会变甜了，口感也会更好一些。
但是如果直接将白糖加入到汤汁中的话会不容易融化，白糖会沉积在罐子底下造成糖分浓度不均匀，腌制出来的糖蒜也会出现味道不均的口感，建议可以用适量的开水将白糖融化之后再加入到原来的糖醋汁中。
可以。
如果觉得糖蒜太酸的话是可以根据个人口味在里面再加入一些白糖的，但建议最好是先用热开水将白糖化开，待糖汁冷却之后再加入到原有的糖醋汁中，加入糖汁之后再继续腌制4-5天就可以了。
如果不太喜欢吃甜味的也可以选择加入少许的小苏打进行中和一下，这样也能有效地减少酸味。
不建议用木糖醇。
在糖醋蒜的腌制过程中糖参与了腌制中的一些发酵反应，而且糖本身也具有自己独特的味道，这些都是木糖醇所代替不了的，用木糖醇腌制出来的糖醋蒜味道可能并不是正宗的糖醋蒜味道。
不建议完全使用木糖醇来腌制，如果想减少含糖量的话可以用部分木糖醇代替糖的使用。