菜花是一种十分营养美味的蔬菜，那菜花有一点烂了的话还能再吃吗？又是为什么，菜花在炒之前需要先焯一下水呢？让我们一起来看看吧。

菜花烂了还能吃吗

不建议再吃。

买来的蔬菜都应该要趁新鲜食用，家里的菜花如果出现了开始变烂的情况的话都是不建议再继续食用的。因为这种变烂的菜花内部已经出现了营养流失的情况，其营养价值要远不如新鲜的菜花。另外这种开始烂的菜花中已经出现了细菌滋生的情况，再继续食用就会对健康造成不好的影响。

菜花为啥要用开水棹

更容易熟

新鲜的菜花质地比较的硬，直接下锅炒的话并不容易炒熟。但是如果能够在炒之前先将其放入锅内焯水的话，就能使菜花断生，这样花菜就会更容易熟，吃起来的口感也会更好。

杀菌

菜花由于其生长以及外形的原因，伞部就会容易藏纳很多细菌以及灰尘、如果能够将其放入锅中焯一下水的话，就能较好的去除中间的脏东西。

提高色泽度

菜花在炒之前如果能够先下锅焯一下水的话，就鞥个更好的锁住菜花中的营养成分，这样炒出来的菜花色泽度会更好。

菜花焯水需要多长时间

2分钟左右。

菜花焯水的时间并不需要很长，等锅中水开了之后将切好的菜花倒入锅中焯水2分钟左右，等花菜烫至颜色断生，稍稍出现半透明状态时即可捞出。注意焯水的时间不宜过长，因为时间过长的话会使得草花的质地变软，这样会影响其食用口感，另外长时间的烫煮会导致其营养成分流失，从而降低其营养价值。

菜花表面黄了还可以吃吗

没坏就能吃。

菜花如果放置时间过久或者是保存方式不当的话，就会导致菜花中水分流失，这样就会使得菜花表面出现发黄的情况。像这种表面发黄的菜花，只要没有出现变烂的情况的话都是可以继续食用的，并且要尽快食用完，因为放置时间越久口感就会越不好。