酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-13 14:27:41作者：admin
土豆是家庭常备的食材，有时一次买了很多土豆，一时保存不当就会导致土豆发芽，那么，土豆如何保存不发芽？
将土豆放在地窖中储存，每隔一段时间打开地窖通风，可保证土豆几个月不发芽。
因为土豆发芽需要一定的温度、适度和阳光，地窖中温度较低，不见阳光，每隔一段时间打开地窖口通风，防止无氧呼吸导致土豆腐烂，并且可以降低由于土豆呼吸作用而升高的温度，所以地窖存放不容易导致土豆发芽。
将土豆和苹果一起存放在避光处。
成熟的苹果会释放出一定量的乙烯，乙烯可以促进植物果实的成熟和器官的脱落，是一种促植物成熟激素，而土豆芽眼会产生促细胞生长素，乙烯会抑制生长素的形成，导致土豆芽眼处不发芽。
家庭保存土豆可以将不好、腐坏、有破损的土豆挑选出来，用竹筐或竹篮装好土豆，放在避光通风干燥的地方储存。
土豆发芽需要阳光、水分，避光储存发芽机率很低，这种方法可以家庭短期储存。
红薯最适储存温度为10摄氏度-15摄氏度，土豆最适储存温度为1摄氏度-5摄氏度；红薯需氧量低不需通风，土豆需氧量高需要通风；
因此土豆和红薯同时储存不是红薯受冻出现僵心腐烂，就是土豆发芽。
发芽土豆不能食用。因为发芽或变绿的土豆中含有大量龙葵素，龙葵素是一种剧毒物质，吃了会中毒。
龙葵素是一种有剧毒的生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，正常土豆中含有少量龙葵素，不会导致中毒，发芽土豆每百克土豆中的龙葵素的含量可高达500毫克。
大量食用发芽土豆就可能引起急性中毒。出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状；重病者痉挛抽搐，意识丧失甚至死亡。
土豆发芽了不能食用，丢弃很浪费，可以做成土豆盆栽，非常美观，具体操作如下：
1.将已将发芽的土豆挑出，切成2-4块，保证每一块都有芽，且分布均匀，切面可以抹一些草木灰，也可以不抹；
2.将土豆种在花盆中，或者在浅口花盆中倒上水，铺上几块鹅卵石，垫一张卫生纸，将土豆放在鹅卵石上，保证能接触到水。保证土壤湿润或者浅口盆中的水份。等待一段时间就会长出小芽，枝叶，还会开花哦。
土豆中含有大量的淀粉，做菜吃不易控制食用量，容易导致淀粉摄入过多，血糖升高，可能会导致糖尿病人的高血糖并发症。所以糖尿病人少吃。
发芽或绿皮土豆中含有大量龙葵素，龙葵素有剧毒，若不慎食用，轻者出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；重病者抽搐痉挛，意识丧失甚至死亡。
土豆中含有龙葵素，龙葵素有致畸作用，少量的龙葵素可能不存在中毒反应，但蓄积在体内会造成胎儿畸形。因此孕妇更应注意不食用发芽或绿皮土豆，最好长久保存的土豆都不要食用。
土豆中除了含有龙葵素之外还含有土豆凝集素，是一种糖蛋白凝集素，没有毒性，会和血蛋白反应，造成血液凝集，可被胃蛋白酶降解。
但是如果一次性摄入凝集素含量较大，胃蛋白酶降解不完全，就会进入肠道。导致过敏反应和营养不良；
体内残留量过高时，会导致毒作用，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀伴有头痛头晕等神经系统症状。