前几天在菜市场买了几个土豆，只吃了一个，其他的放在那都发芽了，想问一下土豆有一半发芽另一半还能吃吗？刚发芽的土豆还能吃吗？

土豆有一半发芽另一半还能吃吗

发芽的土豆，在芽眼的周围会产生一种叫龙葵素的剧毒物质，龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，完整良好的薯块内只含微量龙葵素，食用一般不引起中毒反应。龙葵素在烹饪过程中可将其毒素破坏。但是当土豆由于贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，增加20倍；贮存时间过长也可使毒素增多。可见土豆发芽后，即使挖掉芽，整个土豆中所含的龙葵素含量也是骤增，所以不建议食用了。

刚发芽的土豆还能吃吗

可以吃，但是要经过处理。

当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食，烹饪时应该加入些许醋，有助于加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。

吃了发芽的土豆会有什么症状

吃了发芽的土豆一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重中毒者体温升高，头痛、昏迷、出汗、心悸。儿童常引起抽风、昏迷。建议土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方。

吃了发芽的土豆怎么解毒

如果土豆发芽在食用以后引起中毒，这个时候应该要服用一些药物来进行治疗，也可以使用催吐的方法来进行治疗，如果症状严重时，一定要去医院检查，明确病因，对症治疗，情况严重话可以进行洗胃治疗，避免影响肝肾的功能。

平时应该要注意饮食清洁卫生，发芽的土豆尽量不要吃，有严重中毒的情况应该立即去往医院治疗，另外还有像一些柿子，还有酸奶，也应该要注意不要同时吃，同时吃的话也可能会有一些中毒的不良反应，建议大家在饮食上一定要注意，不要乱吃东西，同时还要大量喝水，促进身体新陈代谢，提高自身抵抗力。