大豆芽就是常说黄豆芽，是生活中常见的一种蔬菜，主要是由黄豆制成的，营养很高，可以为人体补充充足的营养，下面一起来看看大豆芽功效？大豆芽的食用方式和注意事项是什么？

清热利湿

大豆芽就是生活中的黄豆芽，只有黄豆制成的，味甘、性凉，入脾、大肠经，具有很好的清热利湿作用，对肠胃湿热的患者来说是一种好的治疗的食物，可以去除体内的热气，对身体是很好的。

润肠通便

大豆芽中含有大量的维生素以及膳食纤维素，其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速体内食物的消化代谢，从而可以促进体内毒素以及废物排出体外，具有一定润肠通便的作用。

养气补血

大豆芽中含有的含有大量的蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，其中铁元素是红细胞造血不可缺少的物质，制成大豆芽之后吃，可以起到很好的补血养血作用，对于体虚贫血者来说是比较好的。

提高免疫力

大豆芽中含有大量的含有丰富的蛋白质以及多种人体必需的氨基酸，适量进行适宜可以为人体补充营养，可以提高人体抵御细菌以及微生物的能力，可以帮助提高人体的免疫力。

预防血管硬化

大豆芽中含有一定的卵磷脂，其中卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，可以有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，具有一定预防人体血管硬化的作用。

降低血脂

大豆芽中含有丰富的植物固醇，其中植物固醇具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收，因此大豆芽具有一定降低血脂的作用。

食用方式

1.清炒

将小米椒切片备用，接着将大豆芽清洗干净备用，再起锅加油烧热，油温烧至8成热时，倒入大豆芽和小米椒，大火翻炒变软，再淋入半碗清水，放入1茶匙食盐，翻动均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可。

2.凉拌

将小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然后将大豆芽清洗干净，起锅加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再将大豆芽放入锅中焯水，焯水后捞出沥干水分，放到汤盆里面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，加入香菜碎然后用筷子搅拌均匀即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

不宜同食：酸奶、菠菜、虾皮等。