1、主料：尖椒2500克。

2、辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克。

3、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞

4、备盐，和米酒，烧点开水冷却。

5、将辣椒装盆里放盐拌匀

6、倒进米酒

7、置半小时抛匀

8、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边缘放清水密封。

9、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，容易入味。