酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-11-09 07:40:12作者:admin
螃蟹虽然好吃,但是螃蟹是水生动物,身体里面脏兮兮的,螃蟹如何清洗?螃蟹怎样洗才能洗干净?下面一起来看看吧!
螃蟹买回家后的第一件事就是要将其表面的脏东西给冲洗干净,盐水以尝起来带有淡淡的咸味为宜。
用盐水浸泡螃蟹是为了让螃蟹将胃里面的脏东西吐出来,为了避免吸入脏东西,浸泡期间要常换清水,直到螃蟹吐出来的水变清为止。
把螃蟹放在盆里之后倒入少量的清水,然后倒入适量的白酒,搅拌均匀,螃蟹会因为酒精变得晕乎乎的,接下来的操作就会变得简单很多,想怎么刷就怎么刷,在烹饪的时候还会散发一股酒香。
这个方法最需要注意的就是水温,水温以40-50°为宜,水温过低没有没有烫晕的效果,水温过高容易将螃蟹烫熟、或者使蟹脚脱落。
把螃蟹翻着肚子放入40-50°的温水中,翻过来的时候就没有招架之力,可以大胆进行清洗了。
1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净,再把脚和钳的根部刷洗干净。
2、接下来就要清理腹盖部分了,这个步骤很关键,因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。
3、在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住,防止被夹到。
4、然后打开腹盖,先挤出其中的排泄物,再把腹盖内的脏东西刷洗掉,最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
5、刷洗干净的螃蟹顺手丢入清水盆里,最后再一起冲洗干净就可以用来做菜了。
1、清洗螃蟹的时候需要比较用力,不要遗漏任何一个部位。
2、螃蟹洗后需要尽快做熟。因为螃蟹离水太久容易死亡,死亡的螃蟹肉质会发生改变,味道不再鲜美,甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。
3、新鲜螃蟹之后还要保存一段时间的话,最好不要洗,洗过的螃蟹更容易死亡,而且螃蟹离水后要在3天左右吃完。