1、主料：鸡蛋2枚、银鱼干20克。

2、辅料：油适量、盐0.5茶匙、姜5克、小葱15克、淀粉水20克。

3、银鱼干用清水冲洗干净后，浸泡至软，再沥干水备用，姜切米，小葱切葱花。

4、鸡蛋敲入碗中，加入适量淀粉水拌匀。

5、少许盐调味，葱花加入拌匀。

6、锅中不放油，银鱼入锅煸干水汽。

7、银鱼与姜末加入到蛋液中拌匀。

8、起锅，放少量油润锅，蛋液倒入。

9、稍微煎挺后，划碎炒香即可盛出。