酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-07 10:13:02作者：admin
脆柿子是常见的一种柿子，最近也看到有很多人在买脆柿子，但是我买来的脆柿子里面有黑色的，那脆柿子里面黑色的能吃吗？脆柿子青的时候能吃吗？
视情况而定。
导致脆柿子变黑的原因有很多，比如脆柿子会和空气氧化，酮类物质被氧化为黑色的物质的话，那此时的脆柿子是可以继续食用的，因为脆柿子并不含有有害物质，但是这样的脆柿子也不要食用过多，营养价值并不高。
还有一种情况也会导致脆柿子变黑，那就是脆柿子发生了腐烂变质，此时的脆柿子已经被细菌侵袭，会含有较多的有害物质，食用后会产生胃肠道不适的症状，不利于身体健康。
不能。
脆柿子青的时候是还没有完全成熟的柿子，此时的脆柿子果肉也比较硬，吃起来是酸涩的，口感不佳，待脆柿子再成熟一些，青色的果皮会变成黄色的，同时果肉也会变软变红，吃起来的口感也会比较脆甜，同时还能闻到柿子的清香，所以脆柿子青色的时候不建议吃，建议等变黄了后再吃。
将青色的脆柿子放在60℃左右的热水中浸泡，一天内注意换水3~4次，这样浸泡2~3天后，待柿子变黄后就可以食用了，这样催熟的缺点是保质期较短，要尽快食用完，因为沾了水，很快会腐败。
还可以在青色的脆柿子表面擦拭一些白酒，然后存放在密封的容器中，一周后取出，一周的青柿子就会变熟了，注意一定要在一周内取出，不可存放过长时间。
将青色的脆柿子和含有乙烯的水果存放在一起也能将脆柿子催熟，因为乙烯是天然的催化剂，会释放乙烯的水果有苹果、香蕉等等，一起放置2~3天左右也会变熟变软。
还可以将没有催熟的脆柿子去皮，然后放置阳光下晾晒，阳光可以加快柿子的呼吸作用和新陈代谢，进而促使柿子变熟变软，一般晾晒2~3天后即可再去皮食用了。
两餐之间。
脆柿子是柿子的一个品种，建议两餐之间食用最好，因为如果是饭前吃的话，此时胃里是没有食物的话，而柿子中会含有鞣酸物质，空腹进入胃中会与胃液结合形成沉淀，而这个沉淀会刺激胃壁引起疼痛。
若是饭后吃的话，尤其是饭中摄入了较多的蛋白质，那蛋白质也会和鞣酸结合，进而影响蛋白质的消化和吸收，所以脆柿子两餐之间食用最好。