1、烤蛋糕的温度在于面包的种类及电烤箱的类型。大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟。中吐司30分钟，荷兰和大中型吐司面包25分钟，小美食吐司面包在12--15分钟上下。除大土司外，其他要在发醇后刷鸡蛋液--装饰设计表层--烤制。详细情况也要根据实践活动去把握

烤蛋糕要多久，多大的温度烤电烤箱予热/160-220度，烤制20-35分钟。

2、烤成绵软的面包的做法以下：

（1）先将汤种原材料混和匀称，用文火加温，一边用打蛋器拌和到成粘稠后倒进密封罐立刻盖上外盖防止水分外流，凉到常温下后放进冷藏室17-24钟头。

（2）取出汤种与主面糊混和和面到表层光洁后再添加无盐黄油和盐再次揉，面包机揉面程序流程2次(约揉了60分钟)，揉好面后盖板好保鲜袋开展第一次发醇到2.5倍大(约60分钟)。

（3）第一次发醇好后取出粉团再手工揉面10-15分钟排气管，揉到面糊细致没出气孔。

（4）排气管后将粉团分为6等份卷圆，盖上保鲜袋松弛15分钟后开展造型，造型后开展第二次发醇到2倍大(约30分钟)。

（5）在吐司面包上涂一层鸡蛋液，放电烤箱中高层180度18-20分钟就可以了。

（6）烤的时间一定要按这一18-20分钟，不可以延长，因延长烤的时间，吐司面包的水分会外流，吐司面包马上会发硬，发醇和烤制的时间要控制得正好，已过一点都是影响口味。