1、排骨（选肥瘦相间的）500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量（一小撮，不喜欢的可以不放）。

2、蒜头切末，排骨洗净。

3、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分。

4、加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

5、加适量淀粉抓匀。

6、热油锅，油温升高后，下排骨炸制。

7、转中火，稍微定型后再翻动排骨。

8、炸至金黄的程度，捞出沥油。

9、转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）。

10、四五十秒后捞出即可装盘。