酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-02 10:14:21作者：admin
九月份最让人期待的食物莫过于大闸蟹了，大闸蟹什么时候上市？2018大闸蟹上市时间是什么时候？下面一起来看看吧！
公历9月上市。
从公历9月初开始就会有大闸蟹陆陆续续上市售卖了，但是头批大闸蟹只是尝个新鲜，九月下旬开始大闸蟹才会全部变得肥美起来。
大闸蟹的上市时间可以根据需求来，大闸蟹在完成了最后一道蜕壳后就不会再生长了，只是在于肥不肥。
2018大闸蟹上市时间：9月21日。
每年中秋节前苏州阳澄湖大闸蟹行业协会都会发布捕捞公告，定下上市时间，今年的捕捞日期在中秋节前三天，刚好可以参与中秋家宴。
建议：在大闸蟹上市之前还有其他螃蟹品类上市，消费者可以先尝尝其他蟹类，不至于空等。
大闸蟹公历12月下市。
大闸蟹的上市时间大约三个月，可以从9月一直吃到11月，12月之后大闸蟹就要陆续下市了，但是有不少商家为了获取春节期间的销售利润，会留一部分大闸蟹放到春节来进行销售，但是保存成本较高，春节期间市场上的大闸蟹较为稀少。
食材：萝卜、大闸蟹、调味品。
做法：
1、 大闸蟹对开洗干净。
2、 萝卜去皮切成块，生姜切成片。
3、 炒锅上火烧热加油，放入姜片炒透炒香，放入大闸蟹煎炒，炒出香味后放入萝卜翻炒，再加入所有调料，炒均匀后加入适量沸水，转小火来焖制。
4、 等到萝卜软糯，汤汁香浓的时候，撒上葱段即可出锅。
食材：大闸蟹、调味品。
做法：
1、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，将水煮至烧开。
2、待水烧开后，将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅，值得注意的是，可将大闸蟹反着放，可防止流黄。一般半斤以上的大闸蟹蒸二十分钟，六两以下的十五分钟。
3、待蟹壳呈鲜红色，便可以关火。食用时，可根据个人喜好，将醋、酱油、香油装入碟中作为蘸料调味。
食材：大闸蟹两只、蒜头四两，辣椒、槐盐适量。
做法：
1、把大闸蟹处理干净后，切成适量大小的4～6块。
2、起油锅，将大闸蟹块炸至金黄色，捞起备用。
3、将蒜末放入油锅中翻炒，炸至金黄色，捞起以备用。
4、把辣椒放入锅中翻炒，再将大闸蟹及蒜末倒入锅中，再放入槐盐拌匀片刻，即可出锅享用。
食材：大闸蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两。
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。
做法：
1、把大闸蟹处理干净，切成大小适量的块状。
2、起油锅，将大闸蟹炸至金黄色捞起备用。
3、将红辣椒切片，加入豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
刚买回来的大闸蟹可以放在浴缸里面进行保存，可以让大闸蟹活7天或更长时间。
做法：
1、将大闸蟹绑好后放进浴缸。
2、注入刚好没过大闸蟹的水位，让大闸蟹竖起来后可以正常呼吸。
3、然后根据需要保存的时间注入适量的小鱼或者虾米。
小贴士：
浴缸内壁非常光滑，将大闸蟹放在里面不用担心会逃跑。另外，如果买回来的大闸蟹不是马上吃的话，千万记得不要用水洗，大闸蟹会死的。
将大闸蟹放在塑料桶或盆里保存，气温不是很高的话可以存活5天左右。
做法：
1、如果家里没有浴缸的话，可以将大闸蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶或盆里，注意不要层叠。
2、加水至大闸蟹的一半高就可以了，不能把大闸蟹全部埋住了，水太深会让它们无法呼吸。
保存活的大闸蟹还可以放在冰箱里，但要注意方法。
做法：
1、根据你冰箱的冷冻室找一个大小合适的泡沫箱子。
2、然后把大闸蟹的腿脚绑住，一个个挨紧的放到泡沫箱子里，接着往箱子里加入过大闸蟹表面的水。
3、最后把泡沫箱子盖好，放进冰箱的冷冻室里即可。